De Kaart nr. 65
Surprise menu’s ’Abbinque’
Zes-, vijf- of viergangen surprisemenu van chef de cuisine Edwin Abbink op basis van het dagelijks aanbod van kwaliteitsproducten. Uiteraard kunt u aangeven wat uw voorkeuren zijn, de chef zal hier rekening mee houden.
Zesgangen menu € 75,-
Voor-, 2 keer tussen-, hoofd-, kaas-, en nagerecht.
Vijfgangen menu € 65,-
Voor-, 2 keer tussen-, hoofd-, en nagerecht.
Viergangen menu € 55,-
Voor-, tussen-, hoofd-, en nagerecht.
Surprise menu van het seizoen
Een dagelijks wisselend driegangen menu, welke wij u desgewenst aan tafel presenteren.
driegangen menu € 45,-
Voor-, hoofd-, en nagerecht.
Klassiekers
Bisque
Lichtgebonden romige kreeftenbisque, geserveerd vanuit de soepterrine.
Bisque d’homard à la crème.
€ 15,-
Huîtres
Half dozijn grote wilde Zeeuwse oesters.
Demi-douzaine d’huîtres de Zélande sauvages et géantes.
€ 21,-
Sole
Traditioneel op de graat gebakken hele Noordzee zeetong, met boter, citroen en peterselie
en gefileerd aan tafel.
Sole à la belle meunière, préparée traditionelle au beurre, citron et persil, filet à table.
€ 47,50
Voorgerechten
Homard
Halve kreeft met groene asperges en huisgemaakte mayonaise.
Demi homard aux asperges verts et sauce mayonnaise.
€ 21,-
Marbré de canard
Gelaagde terrine van eendenlever en gekonfijte eendenborst met vijgencompote siroop.
Terrine de marbré de foie et filet de canard avec compote de figues.
€ 23,-
Caille
Kwartelfilet en gekonfijt kwartelboutje met hete bliksem en appelstroop.
Filet de caille et cuisse de caille confit avec une mousseline aux pommes et mélasse de pommes.
€ 21,-
Tartare de Boeuf
Tartaar van IJsselrund met kwarteleitjes en mierikswortelcrème Tartare de boeuf avec un oeuf de caille et une crème Raifrot.
€ 22,-
Hoofdgerechten
Lotte
.
File de lotte de mer avec risotto de fenouil et sauce Pernod.
€ 31,-
Ris de veau
Gebakken kalfszwezerik met gesmoorde andijvie, geprakte aardappelen en kalfsjus.
Ris de veau sauté, chicorée braisée, pommes friables et jus de veau lié.
€ 33,-
Boeuf
Gegrilde ossenhaas met een rösti van rozevalaardappel, gegaarde bosuitjes en rode wijnsaus.
Filet de Boeuf grillé avec une rösti de pommes, des oignons blancs et une sauce vin rouge.
€ 33,-
Canard
Gebraden tamme eendenborst met rode biet, knolselderijmousseline en gevogelte jus.
Filet de canard sauté avec mousseline de céleri rave et jus de volaille.
€ 31,-
Agneau
Lamsfilet et carré met een risotto van mint, geroosterde tomaat en dragonsaus.
Filet et carré d'agneau au risotto de menthe, tomates rôtis et sauce à l'estragon.
€ 33,-
Desserts en Koffie
Les entremets et moka
(Voorafgaande uw dessert serveren wij u een pré dessert)
Fromage
Selectie van vier Franse AOC kaasjes, geserveerd met vijgenbrood.
Sélection de quatre fromages Appellation Contrôlée, servis avec pain au figues.
€ 14,-
Chocolat et Poire
Luchtige chocolademousse, met compote van peer en perenijs.
Mousse au chocolat, compote et glace de poire.
€ 12,-
Pain d'épice
Bavarois van kruidkoek met hazelnootbrownie en praliné ijs.
Bavarois au pain d'épice, une 'brownie' aux noisettes et glace praliné.
€ 12, -
Délices de notre pâtisserie
Een selectie van meerdere ambachtelijke desserts uit eigen patisserie op eigen wijze gepresenteerd.
Les petits entremets de la maison ensemble.
€ 14, -
Café composé
Ierse of Franse Koffie.
Café Irlandais ou café Français.
€ 9, -
Friandises
Onbeperkt koffie of thee met zoetigheden uit eigen pâtisserie.
Café où Thé friandises.
€ 5,75
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Vin de dessert
Saussignac Vendanges d’Autrefois – Bergerac – Sémillon 2005 € 7,50 p/gl.
Muscat de rivesaltes € 7,50 p/gl.
Graham’s Late Bottled Vintage port € 7,50 p/gl.
Graham’s Tawny 10 years old € 9,50 p/gl.
|
|